Как смешивать Бан Ми
В течение последних 10 дней в Интернете продолжала разгораться горячая тема о приготовлении макарон. В частности, вопрос «как смешивать лапшу» стал предметом внимания многих новичков на кухне и любителей макарон. В этой статье будут объединены последние актуальные темы, чтобы предоставить вам подробный анализ техник игры на доске и лицевой стороне, а также предоставить структурированные данные, которые помогут вам быстро освоить основы.
1. Перечень последних тем, посвященных горячей пасте.
| Горячие ключевые слова для поиска | Тенденции объема поиска | Основная дискуссионная площадка |
|---|---|---|
| Навыки смешивания лапши | до 42% | Доуинь/Сяохуншу |
| Изготовление пасты вручную | до 28% | Станция B/нижняя кухня |
| Руководство по выбору муки | до 35% | Чжиху/Вейбо |
2. Основные этапы приготовления лапши и лапши.
Согласно недавним фактическим измерениям, опубликованным кулинарными блоггерами, в процессе смешивания высококачественной лапши необходимо обратить внимание на следующие моменты:
| шаги | Операционные точки | Часто задаваемые вопросы |
|---|---|---|
| 1. Выбор материалов | Мука с высоким содержанием клейковины (белок ≥12%) | В муке отсутствует содержание глютена. |
| 2. Пропорция | Мука:вода=2:1(доработка зимой) | Неправильный контроль воды |
| 3. Замешиваем лапшу | Месить по часовой стрелке 15 минут. | Недостаточно времени для замеса |
| 4. Просыпайтесь | Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут. | Сухая среда для расстойки |
3. Топ-3 навыков приготовления лапши, которые горячо обсуждаются в Интернете
1.Стандарт «Три огонька»: Недавно стандартное видео «ручной свет, свет для таза и свет для лапши», предложенное кулинарным блоггером Douyin @面点老王, получило 1,2 миллиона лайков, подчеркивая, что эти три состояния должны быть достигнуты, когда тесто готово.
2.Соотношение соленой воды: реальный тест, проведенный пользователем Xiaohongshu, показывает, что добавление 5 г соли + 240 мл воды комнатной температуры на каждые 500 г муки может сделать тесто более крепким. Коллекция этой банкноты превысила 80 000 экземпляров.
3.Секреты зимней лапши: метод приготовления лапши в теплой воде (30°C), продемонстрированный «Китайской лапшой» на станции B. Количество просмотров видео превысило 500 000 за неделю. Он особенно подходит для работы в холодных регионах.
4. Решения распространенных проблем
| Проблемное явление | Анализ причин | Решение |
|---|---|---|
| Тесто слишком мягкое и липкое | Слишком много воды/низкое содержание глютена | Добавляем порциями сухую муку |
| Тесто трескается | Недостаточная влажность/неравномерное замешивание | После разбрызгивания воды еще раз замесите. |
| Втягивание после пробуждения | Глютен не полностью расслабился | Увеличьте время пробуждения |
5. Обмен передовыми навыками
Основываясь на недавних жарких дискуссиях в сфере продуктов питания, мы рекомендуем три совета, которые помогут улучшить вкус лапши:
1.метод замены яиц: на каждые 500 г муки можно использовать 1 яйцо вместо 50 мл воды, что значительно улучшает эластичность и цвет лапши. Именно этот секрет раскрыл в недавнем интервью шеф-кондитер ресторана Michelin.
2.Метод складывания и избиения: Техника «Три стопки и девять тактов», недавно продемонстрированная наследниками нематериального культурного наследия провинции Хэнань Бан Миан, вызвала повальное увлечение подражанием на платформе Kuaishou. Он использует специальные методы складывания, чтобы увеличить количество слоев лапши.
3.Контроль среды пробуждения: Фактические измерения, проведенные влиятельным лицом Weibo в области продуктов питания, показывают, что влажность 25 ℃ и влажность 75 % — лучшая среда для пробуждения. Вы можете использовать пищевую пленку + влажное полотенце для двойного увлажнения.
Освойте эти недавно популярные методы замешивания лапши, и вы легко сможете приготовить настоящую лапшу на сковороде. Не забудьте настроить параметры в соответствии с маркой муки и климатическими условиями. Попрактиковавшись, вы сможете найти тот метод замеса теста, который подойдет вам лучше всего!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
