Как справиться с остатками в отеле
Благодаря быстрому развитию индустрии общественного питания проблема остатков, производимых ресторанами каждый день, становится все более заметной. Как справиться с этими избыточными продуктами питания с научной точки зрения и разумно не только влияет на ресурсные отходы, но и включает в себя защиту окружающей среды и безопасность пищевых продуктов. Эта статья в течение последних 10 дней сочетает в себе популярные темы и горячий контент во всей сети, чтобы подробно проанализировать, как справиться с остатками в отеле.
1. Текущая ситуация остатков в отеле
Согласно статистике, ежегодные пищевые отходы, генерируемые промышленностью вашей страны, достигают 18 миллионов тонн, что эквивалентно ежегодному пищевым рационам для 30 миллионов человек. Основные источники остатков в отеле включают чрезмерные заказы от клиентов, неприятные блюда и остатки на банкетах. Вот набор данных о пищевых отходах в отелях:
| проект | данные |
|---|---|
| Ежегодная трата промышленности кейтеринга в стране | Около 18 миллионов тонн |
| Средняя оставшаяся скорость за таблицу | 15%-20% |
| Остатки для банкета | До 30-40% |
2. Основной способ справиться с остатками
В настоящее время отель в основном имеет дело с остатками:
| Как с этим справиться | Процент | Плюсы и минусы |
|---|---|---|
| Отбросьте это напрямую | Около 45% | Простой и удобный, но загрязняет окружающую среду |
| Сотрудники едят | Около 25% | Сэкономить затраты и позировать риски безопасности |
| Пожертвовать на благотворительность | Около 15% | Любовное поведение должно быть строго управляемо |
| Корм для животных | Около 10% | Использование ресурсов требует профессиональной обработки |
| Другие способы | Около 5% | Включая экологически чистые методы, такие как компост |
3. Предложения по научной обработке остатков
1Сокращение источника: Отели могут уменьшить пищевые отходы, оптимизируя дизайн меню, обеспечивая небольшие порции и укрепляя обучение сотрудников.
2Обработка классификации: Различные методы лечения приняты для различных видов остатков:
| Оставшиеся типы | Обработка предложений |
|---|---|
| Необвиняющаяся чистая пища | Подумайте о пожертвовании нуждающимся |
| Перемещенная, но нетронутая еда | Рекомендуется, чтобы сотрудники перевавали внутри |
| Несъедобные остатки пищи | Может сделать корм для животных или компост |
3Установить систему: Отели должны установить полную оставшуюся систему управления рисом, в том числе:
- Установить стандартные процедуры для обработки оставшихся овощей
- уточнить ответственных людей по каждой ссылке
- Установить механизм надзора и проверки
4Технологические инновации: Используйте современные технологии для повышения эффективности обработки, например:
- Установите интеллектуальную систему взвешивания для мониторинга пищевых отходов
- Используйте оборудование для утилизации пищевых отходов
- Разработать оставшееся приложение для переработки овощей и т. Д.
4. Усовершенствованный опыт дома и за рубежом
1Японский опыт: Японские рестораны, как правило, внедряют культуру «ешьте столько, сколько вы хотите» и сокращают отходы с помощью рафинированного управления.
2Французская практика: Французское законодательство запрещает супермаркетам отбрасывать непроданные продукты питания, требующие пожертвований благотворительным организациям.
3Китай инновации: Некоторые города пилотируют «продовольственные банки», чтобы собрать съедобную оставшуюся еду в отелях, чтобы распространить на нуждающихся.
5. будущие тенденции развития
1. Политика и правила будут более строгими, и могут быть выпущены обязательные остатки.
2. Технология обработки будет более интеллектуальной и экологически чистой.
3. Осведомленность общественности будет продолжать улучшаться, и такие понятия, как «Действие чистой тарелки», будут глубоко укоренились в сердцах людей.
Обработка остатков в отеле является не только экономической проблемой, но и проблемой социальной ответственности. Благодаря научному управлению и технологическим инновациям мы можем эффективно сократить пищевые отходы и внести свой вклад в строительство экономичного общества. Каждый практикующий поставщик должен установить чувство спасения, начать с самого себя и внести свой вклад в защиту ресурсов Земли.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
